Kurczak na "grolsch-u"

Składniki:

1 duży kurczak

0,5kg ziemniaków

3 marchewki

2 cebule

1 butelka piwa jasnego mocnego (0,5 l)

pieprz i sól

zioła prowansalskie

Marynata do kurczaka:

4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

6 ząbków czosnku

2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka mielonej ostrej papryki

1 łyżka majeranku

1 łyżka bazylii

1 łyżeczka soli

2 łyżeczka przyprawy do kurczaka

szczypta czarnego pieprzu

szczypta pieprzu białego

3 krople tabasco 

Wykonanie:

Kurczaka  myjemy. Przygotowujemy marynatę. Składniki marynaty łączymy ze sobą, czosnek  przeciskamy przez praskę. Wszystko mieszamy aż powstanie jednolita konsystencja. Kurczaka nacieramy dokładnie przygotowaną marynatą wkładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na całą noc.

Z butelki piwa odklejamy papierową naklejkę za pomocą mokrej ściereczki lub gąbki.  Odlewamy szklankę piwa potrzebną do polewania kurczaka. Kurczaka nabijamy na butelkę, tak by szyjka butelki była u góry i stawiamy na blaszce. Warzywa obieramy i kroimy w plastry, układamy wokół kurczaka warzywa i doprawiamy pieprzem, solą oraz ziołami prowansalskimi.

Kurczaka wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy tyle czasu ile waży kurczak (jeśli kurczak waży 1,2 kg to pieczemy go 1 godzinę i 20 minut) co 30 minut polewamy piwem. Jeżeli piwo w butelce się nie pieni należy wsypać odrobinę soli.

Pyszne bułeczki z otrębami

• 500 g mąki pszennej
• 100 g otrębów pszennych
• 140 ml wody
• 100 ml mleka
• 25 g drożdży
• 3 płaski łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oliwy




Do ciepłego mleka dodajemy drożdże, cukier i łyżkę mąki, dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 10 minut.

Mieszamy pozostałe składniki i wyrośnięte drożdże. Zagniatamy ciasto i przykryte ściereczką odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godz..

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i formujemy dość gruby wałek, który kroimy na równe (ok. 3 cm) części. Z każdej części formujemy bułeczki (według własnego uznania formujemy w kształcie kulki, bądź krótkie wałeczki zawiązujemy na węzeł) układamy na papierze do pieczenia w odstępach minimum 2 centymetrów i pozostawiamy do wyrośnięcia przykrywając delikatnie ściereczką na ok.  30 minut.
Po 30 minutach bułeczki smarować mlekiem lub rozkłóconym  jajkiem.
Piec w temperaturze 180 stopni około 20 minut, aż się zarumienią.
Do ciasta można dodać siemię lniane, pestki słonecznika lub pestki dyni.

Bułeczki do mleka

 

 Skład:

60 g drożdży

1 kg mąki
2 szkl. mleka
1 szkl. cukru
½ szkl. oleju
2 jajka
szczypta soli

Wykonanie: Do  1 szkl. ciepłego mleka wsypać  łyżkę cukru, łyżkę  mąki i rozkruszyć drożdże wszystko rozmieszać i pozostawić aż drożdże zaczną rosnąć. Wyrośnięte drożdże połączyć z pozostałymi składnikami i wyrabiać aż będzie gładkie ciasto i odstawić w ciepłe miejsce aż wyrośnie. Wyrośnięte ciasto (powinno podwoić albo i potroić swoją objętość) wyrobić jeszcze raz, uformować gruby rulon i odcinać kawałki  (ok. 2 cm grubości) z każdej części uformować długie cienkie wałeczki. Z wałeczka uformować bułeczki w następujący sposób: zrobić  dużą pętlę z dziurką w środku, tak, aby pozostały dosyć długie końcówki, następnie obie końcówki przepleść jeszcze raz jedną od dołu włożyć do dziurki, a drugą od góry przepleść również do dziurki. Uformowane bułeczki pozostawić do wyrośnięcia na kilkanaście minut, następnie posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką lub makiem i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180* C około 25 min. Smacznego

Rolada rybna w galarecie

 Idealne danie dla osób dbających o linie :)

Skład:
1 kg filetów rybnych (mintaj, dorsz lub inne)
1 bułka namoczona w mleku
1 duża cebula pokrojona w kostkę i zeszklona ze szczyptą Vegety na oleju
2 jaja
6 łyżek kaszy manny,
4 łyżki bułki tartej,
posiekany koperek,
pieprz kolorowy i cytrynowy,
ugotowana marchewka.

Wykonanie: W maszynce do mięsa zemleć rybę, przysmażoną cebulę osączoną bułkę i marchewkę. Wbić jaja, dodać koperek, kaszę, bułkę tartą, przyprawy i wyrobić masę. Uformować wałek, zawinąć go w lnianą ściereczkę, końce związać ułożyć w szerokim garnku, zalać bulionem warzywnym. Gotować na małym ogniu ok. 45 min. Gdy rolada ostygnie kroimy w grube plastry (ok. 1 cm). układamy na półmisku dekorujemy (jajkiem, groszkiem, marchewką, natką pietruszki). Rozpuszczamy żelatynę łączymy z bulionem i zalewamy roladę, odstawiamy do stężenia. Smacznego!!!

Świetnym dodatkiem do rolady jest sos chrzanowy - POLECAM!

Wałeczki z mielonego mięsa w sosie pieczarkowym

Wałeczki:
0,5 kg mielonego mięsa z szynki
1 jajko
2 ząbki czosnku
1 czerstwa bułka
łyżeczka maggi
sól, pieprz

Zmiażdzony czosnek podsmażamy na oleju i dodajemy do miski z mięsem mielonym. Bułkę moczymy w wodzie i odciśnietą wrzucamy do mięsa. Dodajemy jajko sól i pieprz i maggi. Wyrabiamy masę mięsną formujemy wałeczki i smażymy na złoty kolor.

Sos pieczarkowy:

250 g pieczarek
1 cebula
2 szklanki bulionu
1-2 łyżki mąki
szklanka śmietany do zup i sosów
natka z pietruszki
sól, pieprz

W rondlu zeszklić cebulę pokrojona w drobną kostkę, dodać pokrojone w plastry pieczarki i chwile smażyć mieszając. Wlewać stopniowo bulion i zagotować. Mąkę bardzo dokładnie wymieszać ze śmietaną z dodatkiem łyżki gotującego się bulionu z pieczarkami ( wtedy śmietana się nie zważy) i dodać do bulionu, zagotować. Doprawić do smaku sola i pieprzem. Przelać do większego garnka i dodać wałeczki. Przed podaniem posypać obficie drobno posiekaną natką z pietruszki. Podawać z ziemniakami, kaszą lub makaronem oraz surówką (przepisy na moim  blogu) :)

Surówka z marchewką, jabłkiem i chrzanem

4 marchewki
jabłko
2 łyżeczki chrzanu
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
pół łyżeczki cukru
sól, pieprz

Jabłko i marchewki obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy cukier, chrzan i zmieszany razem majonez z jogurtem. Dobrze mieszamy i doprawiamy do smaku. Osobiście dodaje sporo pieprzu :)

Sałatka jarzynowa "w kosteczkę"

Składniki:

4 marchewki
2 pietruszki
pól selera
4-5 ogórków kiszonych
2 jajka ugotowane na twardo
2 cebule
2 jabłka
puszka groszku
puszka kukurydzy
1-2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
3-4 łyżki majonezu
sól, pieprz


Marchewkę, pietruszkę i selera gotujemy w osolonej w wodzie. Studzimy, obieramy i kroimy w kosteczkę podobnie jak obrane ogórki, cebulę, jajka i obrane jabłko. Dodajemy odsączony groszek i kukurydzę. Następnie majonez mieszamy ze śmietaną lub jogurtem i wlewamy do sałatki. Dobrze mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem